tag:blogger.com,1999:blog-67524505004505906822012-02-04T15:14:51.197+01:00Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.comBlogger1251100tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-47233961481964499702010-03-11T00:20:00.003+01:002010-03-11T00:30:58.094+01:00

Una larga lista de actividades paralelas hace de Alimentaria una feria en la quecontinuamente hay cosas que ver y que aprender: congresos, ponencias,demostraciones o exposiciones hacen que sea imposible salir de la feria sin haberse empapado de la cultura alimentaria de vanguardia. Descubrir, gozar y aprender son algunas de las cosas de las que los profesionales podrán disfrutar en

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-62849238181013618612010-03-05T00:20:00.003+01:002010-03-05T00:23:32.724+01:00

A COP DE MORTEREntrevista a Joan Pedrell, propietari del Restaurant Joan GatellJoan Pedrell és el propietari del restaurant Joan Gatell (Casa Gatell). Un llegat familnar amb molta història, de fet, d’aquí a poc, arribarà als cent anys. El nostre entrevistat va néixer al primer pis del mateix restaurant, i es pot dir que ha viscut sempre a primera línia de la restauració, dins i fora de les

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-27171004398319541922010-02-14T16:12:00.002+01:002010-02-14T16:20:07.534+01:00

Los primeros habitantes de nuestras tierras eran nómadas, que se alimentaban de lo que la tierra les daba, eran básicamente recolectores que se movían con las estaciones, realizando una autentica “cocina de mercado”. Un primer paso hacia la obtención de comida con regularidad fue la trashumancia, mucho antes de la aparición de la agricultura (5000 ac). Los pastores fueron los primeros en

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56258949647550405682010-01-25T00:09:00.001+01:002010-01-25T00:14:02.697+01:00

Revista Cambrils juntament amb l'Associació d'Hostaleria de Cambrils posa en marxa el concurs de receptes A cop de morter en el que cada mes sortejarem entre els participants un dinar o sopar per a dues persones en un restaurant cambrilenc.El concurs és una de les novetats de la nova secció de cuina però no l'única. A cop de morter, que des de fa anys és una secció del cuiner cambrilenc Gabriel

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-48968861787908775212010-01-12T21:13:00.000+01:002010-01-12T21:15:54.052+01:00

En el marc de la sisena edició de les Jornades de la Galera d'enguany, ja s'ha obert el termini d'inscripció per al concurs de joves cuiners "De la mar als fogons". Els requisits per a poder presentar-se al concurs és tenir entre 16 i 26 anys i ser estudiant de cuina i restauració en ensenyaments reconeguts pel Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya, o bé ser o haver estat,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-82289773247682465302010-01-12T00:57:00.002+01:002010-01-12T01:03:30.468+01:00

Taller de cocina Navideña en TarragonaNo puedo acabar el año sin comentarte cómo fue mi última formación gastronómica. Un Curso de Cocina Navideña Express en Ginkgo Biloba. Lo defino como fantástico.El encargado de darnos la clase, Gabriel Bartra (Profesor de l'Escola de Hoteleria i Turisme de Cambrils), un chico encantador por cierto, acostumbrado a lidiar con muchos estudiantes y no tanto, y

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-5792946857522579892009-12-01T23:45:00.001+01:002009-12-01T23:49:48.118+01:00

Adrià ha opinado que en una situación de crisis económica como la actual es fundamental que los restauradores tengan “conciencia” de empresarios y hagan un control presupuestario exhaustivo en sus establecimientos.El propietario de El Bulli ha apuntado hay que buscar una fórmula para sobrevivir en esta coyuntura, y ha rec ...onocido que su negocio es un “restaurante de locos” e “ilógico” en el

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-52358222915018800462009-11-07T01:04:00.001+01:002009-11-07T01:06:07.515+01:00

La cuina que ha portat als nostres fogons ha ser reconeguts arreu del món. Aquella que ha estat abanderat pel dos vegades honoris causa i proclamat el millor cuiner del món és a un pas de morir segons tots els pronòstics. Tothom sap que no em de mossegar la mà que ens ha donat de menjar però els fets i l’evolució de la cuina tecnoemocional fa pensar el pitjor.El futur és incert. I el avui és

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-79750077651168488272009-11-07T01:00:00.002+01:002009-11-07T01:02:53.702+01:00

Cada cop és fa més feixuc arribar a fi de mes. Això ha provocat diversos ajustaments o retallades en les despeses a les llars del nostre país. Un dels temés que més preocupa a la societat en general son els dels àpats i l’alimentació d’aquells que han de dinar fora de casa. Ja siguin estudiants nens o joves o aquells treballadors que tenen un horari intensiu o que la llunyania del lloc de treball

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-39448441285913587462009-10-19T12:47:00.003+02:002009-10-19T12:53:54.722+02:00

Hi ha estudis per a tots els gustos, i molts acaben per entrar en conflicte aportant conclusions ben diferents. Heus aquí els resultats d'un nou informe britànic que posa en dubte el consum de dolços entre els nens. I és que segons aquesta investigació, els petits que mengen dolços i xocolates tots els dies són més propensos a ser violents durant la seva vida adulta. L'estudi ha estat elaborat

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-61248217499639101752009-10-19T12:34:00.002+02:002009-10-19T12:45:21.312+02:00

L'Ajuntament d'Hostalric també treballa en la creació del centre d'interpretació del territori de l'alimentació, que ja ha rebut una subvenció de 613.870 euros del Fons Europeu de Desenvolupament Regional (Feder) de la Unió Europea. Segons ha afirmat l'alcalde, Josep Frias, la posada en marxa d'un centre sobre el binomi patrimoni i gastronomia ha de servir per plantejar noves possibilitats de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-80659396398640788662009-10-19T12:25:00.004+02:002009-10-19T12:34:29.167+02:00

Es temps de bolets i amb aquest motiu ha nascut una important web micel·lit elsbolets.com.Un gran portal del entorn micòleg. ës un canal del veterà Diari Forestal.En aquesta web podem trovar tot el que és relaciona amb els bolets,com trovar-los, com reconeixer-los, com collir-los, com cuinar-los i com eviatr intoxicacions.No tenim cap dubte que serà un portal visitat pels tocats pels bolets

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-20821381140447987412009-09-29T23:37:00.005+02:002009-09-29T23:45:58.906+02:00

El xef espanyol Ferran Adrià va assenyalar avui que, sent "respectuosos i afectuosos", és molt probable que la cuina espanyola d'avantguarda segueixi" molts anys en el més alt" gràcies a la influència que ha assolit en tot el món. "El que ha passat en els últims anys amb la cuina espanyola és molt forta", es va felicitar Adrià a París davant periodistes espanyols: "Ens consideraven de la segona

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-12355096024448219932009-09-29T23:23:00.005+02:002009-09-29T23:32:03.315+02:00

Set mesos després han sortit els resultats de les investigacions per l'intoxicació en el gran restaurant de The Fat Duck Tras.Els resultats de l'investigació són:1- L'origen probable de la intoxicació són els plats amb mariscs crus o poc cuinats servits en aquells dies, probablement els quals incloïen navalles o, més probablement, ostras. 2- L'origen de la infecció no està en el propi restaurant,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-64504914160740836182009-09-05T01:09:00.003+02:002009-09-05T01:21:35.062+02:00

El consum freqüent de snacks comporta la ingesta d'alts nivells de sal i massa calories. Els nens proven el primer snack a una edat cada vegada més primerenca. Hi ha aperitius de moltes formes, grandàries i teixidures. Fins als més petits disposen de varietats per a rosegar amb les seves recién sortits dents. Passats els dos primers anys de vida són pocs els nens que desconeixen el sabor d'un

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-48210168509504133902009-09-05T00:59:00.004+02:002009-09-05T01:31:52.943+02:00

Potser la ecologia esta de moda però tothom pot pagar-ho. Ara els chefs s'han d'allunya de les esferificacions i apropar-se a la comida auténtica...és el que esta de moda?Recull d'un fragment del reportatge de Santi Santamaria, que arremet contra els oportunistes...no te desperdici"equipos de márquetin culinario se calientan sin necesidad de estar enchufados a la red eléctrica o del gas. Lo suyo

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-2710411693217859482009-09-05T00:39:00.002+02:002009-09-05T00:51:20.906+02:00

Alguns dels events propers!Que potser no ens em de perdre.Xocolata demà disabte pel correfoc de CambrilsDiumengue Vermouth gratuït a l'Ermita de la mare de deu del Camí.Concurs Llangosti de Vinarós-21 setembre.Fira Slow Food Terres de Lleida: Lleida, 3-4 octubre.Fira del oli nou D.O. Siurana, Reus sobre el 14/15 octubre.S'aurem de possar en marxa

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-49855612808930718662009-09-05T00:28:00.004+02:002009-09-05T01:20:46.116+02:00

El debat esta obert Transgenics si o no, però potser no és tal l'important és l'informació. El que necessita el consumidor és se informat, se concient del que compra i aleshores elegir el que millor li convé, potser l'aposta és la salut o la butxaca aquí cada un és lliure!"Ante la reacción de Nestlé tras su aparición en la lista roja de la Guía Roja y Verde de Alimentos Transgénicos, Greenpeace

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-51815731814474767062009-06-23T11:09:00.004+02:002009-06-23T11:30:47.136+02:00

Aquesta segona incrussió al món d'Alicia m'ha fet veure la màgia del lloc, el conill i el rellotge boig....Potser hauré de confessar que he descobert la bona feina i necessaria que fa aquesta fundació, tant per part de la branca culinària, com la part de recerca sanitaria.Em va impresionar amb la feina que és fa per la gent amb problemes de intoleràncies alimentàries, tractament humanitzador dels

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56899690468109200072009-06-19T22:21:00.003+02:002009-06-19T22:27:20.734+02:00

La nova fundació gestionarà la part no lectiva de l'Escola d'Hostaleria d'Osona. L'ens pretén anar més enllà de la formació reglada i incidir en el conjunt del sector. L’ampliació de les instal•lacions i un possible grau universitari, primers punts d’un projecte ambiciós.El passat dimarts, 16 de juny, ha tingut lloc a Tona la presentació de la Fundació Privada Osona Gastronomia. A partir d’ara,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75004803278435777442009-06-15T22:40:00.004+02:002009-06-15T23:04:53.587+02:00

Els professors de l’IES Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils varen assistir ahir, a unes estades formatives de ciència i cuina que imparteix la Fundació Alícia, a la seva seu de Sant Fruitós de Bages (Barcelona).Alícia és un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina, la difusió del patrimoni agroalimentari i gastronòmic, amb vocació social per promoure la bona

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-55328235027621675362009-06-03T22:16:00.005+02:002009-06-03T22:34:40.438+02:00

La casa de Juan Mari Arzak, és un reportage on aquest fonament de la cuina basca, obre les portes de la seva cuina de manera més intima.La taula de marbre que te dintre de la cuina, és una confident d'aquest reportage i ens mostra el dia dia, la casa realment de Juan Mari, nascut i criat en aquella casa de menjars. Fa gira la seva i la vida dels demés rere aquesta taula de marbre.Primer us he de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-9639419950755839902009-06-03T11:04:00.003+02:002009-06-03T22:38:03.245+02:00

La Secretaria de Política Lingüística, en col•laboració amb l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT organitzen una activitat de la campanya Encomana el català adreçada al món de la restauració.La veritat és que la cuina és un dels idiomes més internacionals del món, no m'extranya que els de la llengua, obrint una via per normalitzar a tot aquell que trapitgi una cuina, el problema, és que molts no

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-25708916157800723022009-06-02T20:34:00.002+02:002009-06-03T22:40:47.309+02:00

L'escola de negocis ESADE, Caixa Catalunya i el cuiner Ferran Adrià ultimen una aliança conjunta vinculada al món de l'alimentació, la gastronomia i la restauració, que han presentat aquesta tarda al president de la Generalitat, José Montilla, segons han confirmat a Europa Press fonts d'ESADE.Es reuniran amb Montilla el director general d'ESADE, Carlos Losada; el president de Caixa Catalunya,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-47781072064010867742009-05-25T23:40:00.006+02:002009-06-03T22:42:27.815+02:00

Els cuiners catalans des de fa uns anys despunten arreu del món, són capdavanters i tothom posa els ulls als nostres fogons. Prova d’això és el reconeixement en guies i publicacions especialitzades. És el cas de la revista Restaurant , una de les més prestigioses del món, que un any més a coronat a Ferran Adrià (El Bulli) com a millor cuiner del Món. Seguit molt a prop, pels germans Roca ( Celler

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-45265455626251816102009-05-25T23:35:00.003+02:002009-06-03T22:43:14.148+02:00

Mai som massa grans per formar-nos, de fet és una de les millors maneres de ser àgils mentalment i creatius, de tenir recursos, de saber adaptar-nos a tots els canvis accelerats que se’ns presenten, sobretot en una societat tan digitalitzada. La cuina és un lloc que esta en plena expansió i les millores estan a l’abast de tothom, tots els professionals poden veure el que és cou a través dels

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-12996090552891284252009-04-20T09:04:00.005+02:002009-06-03T22:43:47.554+02:00

Ja ha sortit publicat un llibre recull dels 25 anys de l?escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, aquest és va entregar al sopar dels ex-alumnes del passat dijous 16 de abril. He tingut l’honor de poder coordinar aquest treball d’equip.Al principi de curs em varen plantejar fer aquest recull, d’un principi veia difícil poder copsar el que ha estat i el que avui és, la nostra Escola. Però gràcies

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-15870768435709955212009-04-20T08:50:00.003+02:002009-06-03T22:44:23.733+02:00

És inevitable tocar aquest el tema de la crisis, aquesta afecta preocupadament al sector de la restauració, és temps de que tothom ajusti els seus preus i ofereixi diverses estratègies de cara a la clientela.Els restaurants amb solera i estrelles, s’han vist obligats a abaixar els seus preus, segons el mateix Diego Campos, això ha estat posible gràcies al descens dels preus dels productes. Altres

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-9374782029602927882009-04-20T08:45:00.003+02:002009-04-20T08:49:59.057+02:00

La Confederació de Consumidors i Usuaris (CECU), juntament amb el Institut Nacional de Consum i el Ministeri de Sanitat i Consum, han editat una guia de “Falsos mites sobre l’alimentació”. Els mites estan associats a les faules, aquestes és propaguen per mitjà de la transmissió oral, per la família, la veïna, la televisió o per Internet. Els mites son tan verídics com la convicció d’aquell qui

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-81013070448482008952009-03-09T21:35:00.006+01:002009-03-09T21:59:13.507+01:00

Juan Mari Arzak, Ferran Adrià i Carme Roscadella han estat tot el dia d'avui amb els alumnes/as del IES Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils. En un acte homenatge als 25 anys de l'Escola. En una xerrada oberta han contestat sense embuts a totes les preguntes que els hi han fet els joves aprenents.Tots han quedat sorpressos de l'amabilitat i la manera de fer tant planera dels tres estrellats!

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-91871655477170213742009-02-16T13:18:00.001+01:002009-02-16T13:20:05.604+01:00

Ahir diumenge, la Cooperativa Agrícola de Cambrils organitzava un dels seus esmorzars més típics dels últims cinc anys: galeres amb calçots. Aquest acte, emmarcat en les Jornades de la Galera i la cuina marinera, va aplegar unes 1.000 persones que van tastar quatre galeres acabades de fer, cinc calçots, pa de pagès amb oli de Cambrils, una taronja i vi o aigua. Tot a un preu apte per a totes les

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-28970561155174430832009-02-13T21:28:00.004+01:002009-02-13T21:36:28.965+01:00

El proper dia 9 de març, dintre dels actes dels 25è aniversari de l'IES Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils, és celebrara una xerrada a càrrec de Ferran Adrià , Juan Mari Arzak i Carme Ruscalleda.Els grans "estrellats" del nostre país i reconeguts cuiners internacionals, respondran a les preguntes formulades pels alumnes del centre.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-52192583115387980722009-02-13T20:50:00.005+01:002009-02-13T21:38:39.611+01:00

El proper dia 16 de febrer comencen les Jornades Gastronomiques de L'IES Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils, jornades anuals que el centre organitza per els alumnes dels darrers cursos dels diversoso cicles.Aquest any, com a part de la celebració dels 25è aniversari, practicament tots els conferenciants son exalumnes de l'escola.Les Jornades duraran tota la setmana i oferiran, ponencies,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75872397971828546282009-01-17T12:51:00.001+01:002009-01-17T12:52:58.576+01:00

La xef gallega Toñi Vicente ha tancat el restaurant que regentava des de feia 16 anys a Santiago de Compostel·la. A continuació, podreu llegir un breu recull de les informacions publicades a diferents mitjans de comunicació, que busquen les causes del tancament entre la crisi econòmica i el cas de les vieires contaminades.El País "Queda Toñi Vicente per estona", afirma la cuinera en un comunicat

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-69594271959965079672009-01-16T20:45:00.001+01:002009-01-16T20:46:52.775+01:00

La Confraria de Pescadors i l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils van signar ahir un conveni de col·laboració per tal de promocionar el peix fresc del municipi. Amb aquest acord, la Confraria es compromet a subministrar el peix a l'escola un dia a la setmana, i aquesta servirà de manera habitual un plat en cada una de les taules del seu restaurant. Segons va explicar ahir la directora del

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-49330550482624574202009-01-07T15:32:00.003+01:002009-01-07T15:42:32.275+01:00

Una interessant investigació del CSIC (Consell Superior d'Investigacions Científiques) ha realitzat una avaluació de la sobrepesca marina establint quins límits han de ser disposats per aconseguir assolir un equilibri ecològic en el qual el consumit pugui ser reposat sense problemes en els ecosistemes marins. Les conclusions de l'estudi mostren que el consum anual per càpita s'hauria de situar

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-5143679277895712832008-12-28T12:01:00.000+01:002008-12-28T12:02:24.670+01:00

Ferrán Adrià se retira del mundo de la gastronomía, el motivo ha sido la demanda iniciada contra el chef el pasado mes de abril por los hermanos Jofre y Sergi Horta Antoniou, hijos de un antiguo socio de Ferrán Adrià y Juli Soler. El juzgado número 2 de Barcelona requería hace unos días al cocinero y a su socio para que mostraran la contabilidad del restaurante El Bulli durante el periodo 2003-

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-18438554906841924022008-12-20T12:50:00.004+01:002008-12-20T12:52:35.707+01:00

La gastronomia ha estat presentada al cinema com un art o com una religió, i ha estat relacionada amb l'amor i el sexe. La pel·lícula brasilera Estómago, que arriba avui a les pantalles, fa un pas més i, a més de totes aquestes facetes, presenta l'elaboració del menjar com una forma de poder.Marcos Jorge, director i guionista d'aquesta pel·lícula, va afirmar ahir: "La gastronomia és també una

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75485516321626478262008-12-20T12:35:00.005+01:002008-12-20T12:49:06.783+01:00

Rafael García Santos, periodista y crítico gastronómico, responsable de Lo Mejor de la Gastronomía, colaborador de El Correo,Diario Vasco, No es un día cualquiera (RNE).Sus juicios de valor son directos, certeros y en ocasiones incómodos, pero nunca caen en saco roto. EL CONGRESO Lo Mejor de la Gastronomía ha cumplido un ciclo. “Diez años son muchos”, valora su alma máter, Rafael García Santos. “

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-66303406651392148082008-12-20T12:25:00.001+01:002008-12-20T12:31:10.237+01:00

La Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC), formada per 250 cooperatives agroalimentàries, s’ha adherit a la campanya “Aquest Nadal, tasta Catalunya”.La FCAC, a través de les cooperatives que en formen part, presta servei a uns 75.000 pagesos i 200.000 habitants dels municipis rurals, i el seu objectiu és representar els interessos de les cooperatives agràries i els seus socis al

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-66448441701096866072008-12-20T12:17:00.003+01:002008-12-20T12:24:01.273+01:00

El telèfon de la Dieta Mediterrània és una iniciativa que coneixíem fa gairebé un any, la va posar en marxa la Conselleria d'Agricultura i Pesca andalusa a començaments de gener per tal de millorar els hàbits de consum dels habitants d'Andalusia. Avui tenim noves dades que ens informen sobre els resultats d'aquesta iniciativa, segons la nostra opinió no són tan bons com segurament esperava la

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-87732206479568348702008-12-20T12:02:00.004+01:002008-12-20T12:25:42.717+01:00

Els Premis Nadal de Gastronomía han distingit els xefs Fermí Puig, del restaurant Drolma, que el desembre obrirà al passatge de la Concepció de Barcelona el Petit Comité, dedicat a la cuina tradicional; Carles Gaig, titular de la Fonda Gaig, i Carles Abellán, que el desembre, si es compleixen les previsions, es posarà al capdavant del popular Velòdrom del carrer de Muntaner.Instituïts fa sis

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-82435431329284205562008-12-20T12:00:00.001+01:002008-12-20T12:02:42.685+01:00

Cualquiera que observe a Ferran Adrià puede pensar en el éxito. Quizá no paladear a qué sabe pero sí hacerse una idea de lo que representa triunfar en una carrera profesional. Lo difícil, cuando se profundiza en la observación, es pensar cuáles pueden ser los siguientes pasos. La respuesta podría estar en la Universidad de Harvard, donde el chef empezó a sellar ayer dos acuerdos que reconfirmarán

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-8649033166465228222008-12-20T11:54:00.002+01:002008-12-20T11:58:51.131+01:00

Arran d'una animada conversa sobre vins i espirituals amb Jordi Castells, Antoni Veciana és va decidir crear La Verema, l'agregador de blocs que parlen de vi en català. Hi ha inclòs un apartat de blocs de vi en altres llengües del món i aviat n'hi haurà un altre sobre gastronomia.Salut!

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-89766052174861397502008-12-20T11:49:00.002+01:002008-12-20T11:52:00.159+01:00

Diálogos de cocina es el primer congreso mundial de cocineros para cocineros. En su segunda edición (San Sebastián, 16 y 17 de marzo de 2009) reflexionará sobre los sentidos. ¿Cómo percibimos el mundo? ¿Los sentidos se cultivan? ¿Cuál es su relación con la cultura? y ¿con los prejuicios?

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-91330646332454245332008-12-20T11:42:00.002+01:002008-12-20T11:47:36.697+01:00

Segons s'ha fet públic recentment, la normativa que abans del tancament de la present edició està a punt d'aprovar el Parlament Europeu i que pertoca a la protecció dels nens relacionada amb les joguines, va a passar de llarg per algun dels seus punts més conflictius. En concret el text situa el seu punt de mira en aquells productes alimentosos en els quals calgui menjar l'aliment per a arribar a

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-18999022901244312812008-12-05T10:59:00.002+01:002008-12-05T11:00:57.565+01:00

El proper dijous dia 11 de desembre a les 18:00 hores, a l'Antena del Coneixement de Salou, situada al Centre Cívic de Salou, es durà a terme una conferència-debat sota el títol "Sobirania Alimentària". L'acte queda emmarcat dintre dels Dijous Cooperactius que organitza el Centre de Cooperació al Desenvolupament "URV Solidària".Aquesta activitat es complementa amb l'exposició Conviure amb la

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-32517187491167352492008-11-24T10:29:00.004+01:002008-12-01T16:42:16.717+01:00

Ver dossier Teniu a la vostra disposició tot el dossier amb les receptes de tots els ponents del Forum del Mar.Doneu un cop d'ull!Gabriel

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-44929488841341962272008-11-24T09:55:00.003+01:002008-11-24T10:02:32.862+01:00

Ferrán Adrià discrepa de Michelin, un dels millors xefs del món no pot comprendre com Espanya pot ser considerada referència culinària mundial i no obstant això, la quantitat d'estrelles atorgades en el nostre país no facin honor a aquesta condició. Ferrán Adrià manifesta la seva decepció a través d'una entrevista realitzada per la publicació digital El Periódico, indica que no estaria de més que

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-49520837740599289442008-11-21T00:53:00.005+01:002008-11-21T01:03:21.069+01:00

ver album

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-37730652453788015222008-11-20T23:29:00.005+01:002008-11-20T23:45:03.561+01:00

En el programa "360º" ofert per Antena3 titulat "Els espanyols ens vam alimentar bé?" va destacar el debat creat pel Santi Santamaria , el primer que va dir fou "El llibre està ja escrit", suscitant el retret pel seu gran interès a vendre el seu llibre.No va trigar a retreure ell també la seva "no invitació" a Madrid Fusió 2009 dient que la cuina espanyola és un circ mediàtic en el qual

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-11234472899849768622008-11-20T23:09:00.004+01:002008-11-20T23:21:47.664+01:00

El mundo según Monsanto es un libro de 500 páginas realizado por la periodista francesa Marie Monique Robin en el que se cuestiona el desarrollo de los alimentos transgénicos. Se trata de una crítica aplastante sobre la empresa biotecnológica Monsanto y las actividades que desarrolla, y que ha desarrollado desde su fundación hace más de 100 años. El mundo según Monsanto está basado en el

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-13512633231384856362008-11-20T21:24:00.005+01:002008-11-20T21:37:37.463+01:00

La Guia Michelin d'Espanya i Portugal 2009 dona a conèixer alguns dels resultats més significatius d'aquesta nova edició de la guia vermella. Es destaca l'absència de nous *** estrelles, però es mantenen els quals havia fins al moment. En Sant Sebastià els restaurants Akelarre de Pedro Subijana i el Restaurant Arzak de Juan Mari Arzak, en Lasarte (Guipúscoa) el Restaurant Martín Berasategui de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-64855421875570382262008-11-07T00:21:00.002+01:002008-11-07T00:25:18.159+01:00

Ferrán Adrià quiere comer en McDonald’s, esta es la afirmación que se realiza en la publicación digital The Independent. Ferrán Adrià está en Londres promocionando su último libro A Day at El Bulli y su presencia ha sido una buena oportunidad para que distintas publicaciones quieran hacer una entrevista a uno de los mejores chefs del mundo.De las entrevistas, los periodistas se han hecho eco de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-53756840120251941282008-11-07T00:16:00.003+01:002008-11-07T00:20:49.042+01:00

El pasado 4 de noviembre Víctor Ibáñez se impuso como primer finalista del Concurso Cocinero del Año en su tercera edición. Este joven cocinero del restaurante barcelonés La Venta, enfrentó sus creaciones culinarias en la Escuela de Hostelería Hofmann a las de otros nueve participantes.Víctor Ibáñez es por lo tanto el primer finalista del Concurso Cocinero del Año, cuya final se celebrará después

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-69345743966355945652008-10-24T13:59:00.004+02:002008-10-24T14:10:11.527+02:00

Agraeixo als meus amics, els gourmets, per fer possible aquestes sessións de cuina plegats. Com, anem al mercat a comprar, cuinem i com després podem gaudir a taula,amb una gran selecció de vins proposats pel nostre expert propi.Gràcies a tots.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-65222764074375476242008-10-09T13:50:00.001+02:002008-10-09T13:50:29.026+02:00

Ayer por la mañana empezó en La Sexta un nuevo programa que combina la cocina de Bruno Oteiza y los conocimientos saludables de Txumari Alfaro, Salud a la carta.A Bruno Oteiza ya le hemos podido ver en la Sexta con anterioridad, en el programa Cocina con Bruno. Es un cocinero tipo Carlos Arguiñano. Es decir, la cámara le hace nuestro amigo. El explica de una forma amena, incluso alguna vez cuenta

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-5294066696983715582008-10-06T18:58:00.001+02:002008-10-06T19:00:32.078+02:00

Ángel Palacios estará en el Campeonato Mundial Bocuse d’Or 2009 que se celebrará en Lyon próximamente, recordemos que el ganador de la pasada edición del Bocuse d’Or Europa fue el noruego Geir Skeien y junto a él, doce clasificados más participarán en el Campeonato Mundial Bocuse d’Or de Lyon.España se clarificó en decimocuarta posición y como decíamos en el post de presentación del ganador

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-59473907619690300802008-10-06T18:47:00.003+02:002008-10-06T18:55:56.938+02:00

Aquest dijous 9 d'octubre el restaurant El Terrat realitza un sopar maridatge amb les bodegas Gramona.El sopar estarà comentat per l’enòleg Javier Aragonès.Les places son limitades, és imprescindible reserva al telèfon 977248485 pregunteu per Laura, l'encarregada de la sala.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-42794412833511114012008-10-03T10:52:00.003+02:002008-10-03T11:00:03.524+02:00

Analizados huevos convencionales, camperos, omega 3 y de gallinas criadas "en suelo". Los de mayor talla y precio, los XL, fueron los de peor calidad. Defectos de calidad y etiquetado, asignaturas pendientes.Se han analizado 24 estuches de huevos de categoría A correspondientes a cinco marcas de ámbito nacional. Para el estudio de defectos de calidad se estudiaron 60 unidades por cada muestra (un

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-71688968413894684452008-09-29T11:36:00.001+02:002008-09-29T11:37:47.705+02:00

Del 26 al 28 de septembre, Manlleu torna a celebrar la Festa del Porc i la Cervesa amb un programa d'actes amb la gastronomía com un dels principals ingredients.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-27829394616990299682008-09-29T11:31:00.002+02:002008-09-29T11:38:14.357+02:00

d’Pintxos es un evento que recoge el Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura, la Feria Mundial de la Cocina en Miniatura y el Túnel del Pintxo. El II Congreso d’Pintxos se celebrará el próximo año, pero ya podemos organizar nuestra agenda para acudir a la II Feria Mundial de la Cocina en Miniatura y al II Túnel del Pintxo que se llevará a cabo en el Palacio de Miramar de San Sebastión del 27

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-32089243645868200452008-09-23T16:24:00.002+02:002008-09-23T16:26:58.094+02:00

Ya esta aqui la tercer entrega de papeles de cocicna. Donde encontrareis temas de actualidad, entrevistas a grandes nombres del panorama gastronómico internacional, monográficos sobre productos, reportajes, recetas, artículos de opinión... Un nuevo concepto de periódico que aspira a satisfacer y ampliar las inquietudes de los socios de Euro-Toques y de otras gentes con interés, y a convertirse en

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-53150890024152690682008-09-18T00:02:00.001+02:002008-09-18T00:03:01.566+02:00

El Forum del Mar nace con la voluntad de ser un punto de encuentro de gourmets, amantes de la cocina, productores y profesionales de las cocinas del Mediterráneo, en un Observatorio Gastronómico que se convertirá en un espacio de dialogo entorno a las cocinas del mar y propiciará el intercambio de conocimientos entre sectores.Diferentes espacios donde dar cabida a las demostraciones de cocina en

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-13282989961877004882008-06-16T21:43:00.000+02:002008-06-16T21:45:13.605+02:00

Hasta el 9 de julio, 18 restaurantes de la comarca del Ripollès ofrecen un menú con la ternera de este territorio como ingrediente principal, en el marco de la campaña dedicada a este producto que organiza la Asociación de Hostelería del Ripollès.La campaña empiezó el 9 de junio, con una conferencia, “La ternera en el Ripollès”, a la que participan distintos ganaderos y que se realizará en el

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-70754071143106620262008-06-16T21:41:00.000+02:002008-12-09T18:42:38.251+01:00

Algunos de los chefs andaluces con estrellas Michelin participan en el I Encuentro de estrellas Michelin organizado por el hotel AH Granada Palace. Hasta el 7 de julio, los cocineros preparan sus mejores platos en el marco de estas jornadas gastronómicas que pretenden aproximar una selección de los platos más vanguardistas del momento al público de Granada.Miguel Dorado, del restaurante Atrium;

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-65730021881197280792008-06-16T21:38:00.000+02:002008-06-16T21:40:37.378+02:00

La asociación Slow Food Barcelona Vázquez Montalbán organizó, el pasado 12 de junio, una cena de primavera con el fin de llevar a cabo un intercambio de ideas con los estudiantes del Máster en comunicación de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Slow Food.La cena se realizó, en el restaurante Mama Cafè de Barcelona y algunos de los platos del menú que se ofrecierón fuerón un gazpacho de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56614647984635252622008-06-16T21:30:00.000+02:002008-12-09T18:42:38.480+01:00

La universidad escocesa de Aberdeen investirá doctor ‘honoris causa’ en humanidades al chef Ferran Adrià por sus aportaciones al mundo de la gastronomía a partir de su trabajo al frente de El Bulli, considerado el mejor restaurante del mundo.El Centro de Pensamiento de Arte Moderno de la universidad escocesa ha sido quien ha propuesto al cocinero catalán por su contribución al pensamiento

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-12753700993983820652008-06-12T17:10:00.001+02:002008-12-09T18:42:38.873+01:00

En el Festival de Huesca no solo se ve cine. En una ciudad que presume de tener varios restaurantes con estrellas Michelín, necesariamente el cine tenía que maridarse con la buena cocina. Así nació la sección cine y gastronomía que tantas satisfacciones ha dado a los amantes de ambos placeres. Bajo ese epígrafe, esta 36 edición que se está celebrando ha elegido la película "Sin reservas", de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-1946999989265193972008-06-05T17:30:00.000+02:002008-12-09T18:42:39.054+01:00

La campanya Som lo que Sembrem té un doble objectiu: d’una banda, aconseguir el suport social necessari que garanteixi la seva admissió al Parlament i, de l’altra, sensibilitzar a la població catalana de les implicacions dels cultius i aliments transgènics a casa nostra.La campanya s’estructura en diferents eixos:a) Procés de recollida de signaturesLa recollida de signatures, a més de ser un

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-62748193634568178712008-06-05T17:10:00.000+02:002008-12-09T18:42:39.405+01:00

EL Tast Ecològic, el 8 de juny a partir de les 10.00 del mati.L'associació cultural El Lluert de Montbrió, organitza el primer tast ecològic, amb el suport de Bioiris, producto d'aliments ecològics de Riudecanyes, on hi haurà uns tallers de pastisseria artesanal, d'artesania de l'argila, de flautes fetes amb bambú, de esqueixos i un taller de refugis de fusta per ocells, tots gratuïts!A partir de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-26932054248953002062008-05-27T18:30:00.000+02:002008-12-09T18:42:39.551+01:00

El Chef Santi Santamaría ha intervenido en días atrás contra estilos y formas de cocina que en España han elevado el prestigio de la cocina española. Lo ha realizado de forma abierta,reclamando la popularidad de sus puntos de vista. Y para ello ha utilizado aspectos contemporáneos que no terminan de aclarar el papel del profesional de la cocina, del cual forma parte el que eleva su crítica,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-61686923109724694252008-05-24T23:13:00.000+02:002008-12-09T18:42:39.831+01:00

La prensa internacional se ha hecho eco del lío sectorial. Time titulaba: "Santamaria la emprende contra los cocineros más celebrados". La agencia Reuters abordaba el tema como: "El pique de los chefs sobre la cocina pretenciosa", mientras The Guardian y The Sun insinuaban si la cocina de Adrià puede "envenenar" al comensal.Ayer, el consejero de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-23486751826245556452008-05-22T16:02:00.000+02:002008-12-09T18:42:39.946+01:00

Recopilación del inició del conflictoEn su discurso, al recoger el'Premio de Hoy' de ensayo divulgativo. el autor denunció el peligro que supone para la salud el uso de sustancias químicas en altas dosis, dentro de la denominada 'nueva cocina', criticando sus métodos e ingredientes, así como a los cocineros "pretenciosos" que "dan de comer a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían".Su

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-26673537523527896732008-05-22T15:40:00.000+02:002008-12-09T18:42:40.101+01:00

Para los que quieren estar más puestos y al dia en lo que preocupa a los cocineros, en esta paguina, encontrareis fragmentos de las ponencias de los invitados al congreso Dialogos de Cocina del pasado marzo, en todos los idiomas, no tiene desperdicio.Grandes aportaciones de Mariano Gomez, Cinzia Scaffidi,Carlos Tristancho,Jose Uranga,Alazne Uribarri,Toni Massanes, Antonio Duch , Harold MacGee,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-475706576233737052008-05-20T19:29:00.000+02:002008-12-09T18:42:40.190+01:00

La Asociación de Cocineros Euro-Toques España y los abajo firmantes en particular quieren expresar su indignación por las manifestaciones vertidas por Santi Santamaría en la entrega de los premios "Temas de Hoy" a su libro "La Cocina al Desnudo". Consideramos en primer lugar que echar por tierra el prestigio ganado por nuestra profesión mediante el esfuerzo de todos a través de muchos años de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-85030051990913101202008-05-20T19:25:00.000+02:002008-12-09T18:42:40.393+01:00

El presidente de Slow Food, Carlo Petrini, participó el pasado 11 de mayo en la feria Biocultura, en Barcelona. En el transcurso de su intervención, Petrini apoyó la biocultura y alzó la voz contra los transgénicos. Asimismo, insistió en la necesidad de volver a otorgar valor a la comida y cambiar el sistema de alimentación actual que conduce a muchos humanos a enfermedades como la obesidad o la

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56550929494638973372008-05-16T13:04:00.000+02:002008-12-09T18:42:40.549+01:00

Entrevista a Aitor Olabegoya después de unas Jornadas en la Escola d’Hoteleria i Turísme de Cambrils.Para los que no hemos tenido la oportunidad de asistir a su exposición, podría explicarnos por encima de que ha tratado?He hablado sobre la carne del buey WAGYU. Se trata de carne japonesa y se distinguen la raza de buey negro y rojo. Nosotros trabajamos con la mejor línea genética, que es la

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-90118039922258990442008-05-01T00:56:00.000+02:002008-12-09T18:42:40.697+01:00

El ingeniero bioquímico Dimas Jiménez (México), galardonado con el Premio al Mérito Tecnológico 2007, ha creado unas pastillas de mango sin conservantes y muy energéticas, las cuales podrían utilizarse en misiones espaciales como alimento para los astronautas.El científico deshidrata la fruta, la muele hasta pulverizarla y la compacta, manteniendo el auténtico sabor del mango natural. Las

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-17997638955464080512008-05-01T00:35:00.000+02:002008-12-09T18:42:41.314+01:00

Hi ha molts refranys populars que ens senyalen els millors mesos per consumir marisc, els mesos de més fred o els que tenen « R » (com diuen les dites castellanes), aquesta cultura popular tela seva lògica i els seus fonaments empírics. El marisc posseeix gran quantitat d’aigua ( el 75% i el 85%), això fa que les reaccions encimatiques i bacteriològiques es produeixin en un procés molt curt,

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-34817892971279068342008-04-23T22:19:00.000+02:002008-12-09T18:42:41.424+01:00

LONDRES (AFP) — Por segundo año consecutivo, el restaurante 'El Bulli', de Ferrán Adriá, fue consagrado el lunes como el mejor restaurante del mundo, según una clasificación de los mejores 50 restaurantes elaborada por una revista británica.Es el tercer año consecutivo en que 'El Bulli', ubicado en Cala Monjoi, Rosas (Girona), logra la distinción de la revista Restaurant Magazine, la biblia de la

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-81886794202136469562008-04-21T14:37:00.000+02:002008-12-09T18:42:41.537+01:00

El proper 14 i 15 de maig es celebrarà al recinte de "Fira de Reus" el Fòrum ModernAL, punt de reunió del sector de l'Hoteleria i empreses relacionades amb la tecnologia dels aliments, amb la premisa "Cuina ràpid i menjar bé".Destacats cuiners mostraran la seva cuina en els tallers, destaquen els estrellats* en Joan Bosch "r. Can Bosch" i Diego Campos "r.Rincon de Diego, altres com Xavier Ollé "r

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-58156151807434719702008-04-14T00:39:00.000+02:002008-12-09T18:42:43.323+01:00

Las jornadas,reunierón a más de 150 cocineros españoles de la máxima relevancia. Entre ellos, Pedro Subijana, presidente de Euro-Toques España, Juan María Arzak, que ocupa la presidencia honorífica de la asociación, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Mario Sandoval o el propio delegado de Euro-Toques en La Rioja, Francis Paniego. Todos ellos estuvieron presentes durante el acto de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-91646881104225876402008-04-11T00:35:00.000+02:002008-12-09T18:42:43.558+01:00

Parlar del producte seria molt extens, per la seva quantitat i varietat que ens presenta el mercat.El nostre objectiu és poder identificar el producte que estigui en el seu punt òptim per tal de assegurar-nos tot una sèrie de qualitats tan dietètiques com culinàries.La complexitat dels productes ens fa dividir-los en diferents famílies, cadascuna d’aquestes les podríem a l’hora dividir en altres

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-85457604375267128692008-04-09T23:34:00.000+02:002008-12-09T18:42:43.669+01:00

Los túnidos, por el contrario, son los que están más a salvo de este parásitoAl anisakis, un parásito transparente de dos o tres centímetros de longitud, le gusta alojarse en la merluza del Cantábrico. El riesgo de contraer las dolencias gástricas que provoca este gusano es mayor aquí que en otras especies de pescados, sobre todo si la merluza que se consume no ha sido congelada antes durante 24

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-26260557821338122732008-04-09T23:29:00.000+02:002008-12-09T18:42:43.753+01:00

Un estudio estadounidense revela que el ajo, en forma de distintos tipos de preparados y a pesar de ser uno de los suplementos dietéticos más consumidos, no ha demostrado todavía una de sus propiedades más interesantes para mantener la salud: la disminución del LDL o colesterol perjudicial. Sin embargo, el estudio, publicado en la revista Archives of Internal Medicine no descarta otras

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-19344329458552590682008-04-09T23:11:00.000+02:002008-12-09T18:42:44.577+01:00

Les bases de la gastronomia catalana s’ assenten en la trilogia de blat, oli i vi, però es caracteritza a més per el consum de productes naturals i estacionals: fruites, fruits secs, verdures, hortalisses, peixos i mariscs, llegums, productes del porc, herbes aromàtiques, etc., i lo més significatiu: la gran combinació i la singularitat d’aquesta en les elaboracions. La cuina catalana es

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-39068416854551422342008-03-31T10:40:00.000+02:002008-03-31T10:46:50.939+02:00

El meu bon amic Toni Tufet repta als restauradors de Cambrils per que els hi facin una elaboració al programa Cambrils a Taula, de la Televisió de Cambrils.Realment un espai amb molt d'enginy digne d'aquest jove però experimentat actor de dilatada carrera.Podem veure'l penjat al you tube.http://es.youtube.com/watch?v=Cy7Y7pYoN_0

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-21154751903269494732008-03-31T10:31:00.000+02:002008-12-09T18:42:44.769+01:00

DE PINTXOS es un pequeño bar modernista dónde degustar una gran variedad de pintxos (alta cocina en miniatura) maridados con las mejores D.O. de vinos nacionales por copa al son de una música ambiental muy bien elegida. Dispone además de un íntimo restaurante con acogedores reservados para comidas en pareja, amigos, celebraciones o comidas de negocios. La carta, en continuo cambio , ofrece los

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-30385518374808433312008-02-28T19:27:00.000+01:002008-12-09T18:42:45.034+01:00

El mar ha estat fins fa poc, el darrer llocon aconseguir infinitat d'espècies en estatsalvatge pel nostre consum. Però tots els indicadors ens parlant d'un descens en les captures certament preocupant. Com a fill i net de pescadors em sento compromès i alarmat amb el futur d'aquest.Si posem les cartes sobre la taula, podem primer de tot, entonar un "mea culpa". No em tingut cura a l'hora d'abocar

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75074194750357843982008-02-28T19:22:00.000+01:002008-12-09T18:42:45.227+01:00

La revista del IES Escuela de Hoteleria y Turismo de Cambrils.Donde se plasman las vivencias de los alumnos y todas las actividades que allí se realizan!

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-69470341833140593032008-02-07T10:19:00.001+01:002008-02-07T10:27:48.639+01:00

Fruto de los dialogos de cocina que se han realizado en los encuentros de la associación Eurotoques, ha nacido Papeles de cocina.Temas de actualidad, entrevistas a grandes nombres del panorama gastronómico internacional, monográficos sobre productos, reportajes, recetas, artículos de opinión... Un nuevo concepto de periódico que aspira a satisfacer y ampliar las inquietudes de los socios de

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-73806520767474707752008-02-07T09:57:00.000+01:002008-12-09T18:42:46.228+01:00

Domingo 17 FebreroCon gusto de aceite y calçots. 10:00 h, en las nuevas instalaciones de la Cooperativa Agrícola de Cambrils (carretera Cambrils Montbrió, km. 2). Fritada de Galeras y otros pescados amigos de nuestra costa y calçots de Cambrils con Aceite Extra Virgen DO Siurana de la Cooperativa de Cambrils. Precio degustación con agua: 2 euros. Precio degustación con cava / vino: 3

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-47825233360823788482008-01-28T20:36:00.000+01:002008-12-09T18:42:47.992+01:00

El 'glamour' ha arribat enguany a la Festa de la Calçotada de mans del gastrònom José Andrés, que va participar en el concurs de menjadors de calçots. Guanyà el vallenc Ramon ForèsLa ciutat de Valls va atorgar el premi de calçotaire d'honor al cuiner asturià José Andrés, que va viure, en primera persona, la totalitat de la Gran Festa de la Calçotada. Andrés, que es desplaçà a Valls amb un equip

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-13332510134650684122008-01-25T09:13:00.000+01:002008-12-09T18:42:48.273+01:00

Com ho heu sentit! El darrer premi Príncep d’Astúries i exvicepresident dels Estats Units Al Gore farà de ponent en la segona “Conferència Internacional sobre el canvi climàtic i el vi” que és durà a terme el proper 15 i 16 de febrer a la ciutat de Barcelona, a càrrec de l’Acadèmia de Vins d’Espanya.El senyor Gore després del seu documental Una verdad incómoda on posa de manifest les evidències

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-42314803489148376572008-01-19T12:13:00.001+01:002008-12-09T18:42:48.601+01:00

La 27 Feria Internacional de Arte Contemporáneo tiene el sabor más rompedor del momento, a juego con las obras que alberga. Juan Mari Arzak y el Grupo Bokado firman, como ya lo hicieron el año pasado, unas piezas gastronómicas que demuestran que el arte también puede emplatarse.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-8837951759444641662008-01-12T18:08:00.000+01:002008-12-09T18:42:48.916+01:00

Muy interesante para jovenes estudiantes de cocina, el ingrediente estrella es La Galera!! Un marisco un tanto desconocido.

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-29189379196118694392007-12-25T18:56:00.000+01:002008-12-09T18:42:49.243+01:00

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75104108342475282222007-12-25T18:50:00.000+01:002008-12-09T18:42:49.434+01:00

Vaig assistir l'altre dia a les jornades que és feren a Cambrils sobre el PEC (projecte educatiu de ciutat) i em va donar que pensar que potser nosaltres a vegades s'allunyem de la realitat i qui ens podem fer tocar de peus a terra son la gent gran i els més joves.Això ho volia lligar amb L'Arribada de l'època nadalenca, fa uns anys, no pas tants, una família feia festa grossa amb un capó o un

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-82994202830698657432007-11-29T00:41:00.000+01:002008-12-09T18:42:49.570+01:00

INGREDIENTESBase ravioli8u bolsa de plástico transparentes200gr de gamba roja (colas)1 EspalmadorRelleno de setas 100gr Cebolla200gr de variado de setas 1dl Aceite olivaSal i pimienta negraSalsa de gambas100gr Cebolla1u. Verde de puerro20gr zanahoria100gr tomate maduro200gr gamba roja (cabezas y piel)1dl Acite oliva1dl de brandy5gr Pimentón50gr de crema de lechesal y pimienta ELABORACIÓN Base

Gabrielhttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0