tag:blogger.com,1999:blog-67524505004505906822024-02-20T16:07:59.605+01:00La cuina és vidaDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.comBlogger125125tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-47233961481964499702010-03-11T00:20:00.003+01:002010-03-11T00:30:58.094+01:00Alimentaria 2010 apuesta por la gastronomiaUna larga lista de actividades paralelas hace de Alimentaria una feria en la quecontinuamente hay cosas que ver y que aprender: congresos, ponencias,demostraciones o exposiciones hacen que sea imposible salir de la feria sin haberse empapado de la cultura alimentaria de vanguardia. Descubrir, gozar y aprender son algunas de las cosas de las que los profesionales podrán disfrutar en Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-62849238181013618612010-03-05T00:20:00.003+01:002010-03-05T00:23:32.724+01:00Entrevista Joan Pedrell A COP DE MORTEREntrevista a Joan Pedrell, propietari del Restaurant Joan GatellJoan Pedrell és el propietari del restaurant Joan Gatell (Casa Gatell). Un llegat familnar amb molta història, de fet, d’aquí a poc, arribarà als cent anys. El nostre entrevistat va néixer al primer pis del mateix restaurant, i es pot dir que ha viscut sempre a primera línia de la restauració, dins i fora de les Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-27171004398319541922010-02-14T16:12:00.002+01:002010-02-14T16:20:07.534+01:00QUESOS DE PASTA BLANDALos primeros habitantes de nuestras tierras eran nómadas, que se alimentaban de lo que la tierra les daba, eran básicamente recolectores que se movían con las estaciones, realizando una autentica “cocina de mercado”. Un primer paso hacia la obtención de comida con regularidad fue la trashumancia, mucho antes de la aparición de la agricultura (5000 ac). Los pastores fueron los primeros en Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56258949647550405682010-01-25T00:09:00.001+01:002010-01-25T00:14:02.697+01:00Un dinar o un sopar per a dues persones en un restaurant cambrilenc serà el premi del nou concurs de cuina de Revista CambrilsRevista Cambrils juntament amb l'Associació d'Hostaleria de Cambrils posa en marxa el concurs de receptes A cop de morter en el que cada mes sortejarem entre els participants un dinar o sopar per a dues persones en un restaurant cambrilenc.El concurs és una de les novetats de la nova secció de cuina però no l'única. A cop de morter, que des de fa anys és una secció del cuiner cambrilenc Gabriel Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-48968861787908775212010-01-12T21:13:00.000+01:002010-01-12T21:15:54.052+01:00S'obre el període d'inscripció per al concurs de joves cuiners "De la mar als fogons" en el marc de les Jornades de la GaleraEn el marc de la sisena edició de les Jornades de la Galera d'enguany, ja s'ha obert el termini d'inscripció per al concurs de joves cuiners "De la mar als fogons". Els requisits per a poder presentar-se al concurs és tenir entre 16 i 26 anys i ser estudiant de cuina i restauració en ensenyaments reconeguts pel Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya, o bé ser o haver estat, Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-82289773247682465302010-01-12T00:57:00.002+01:002010-01-12T01:03:30.468+01:00CRITIQUES QUE FAN POSAR-ME VERMELL! Desde la web amigas gastronomicas Taller de cocina Navideña en TarragonaNo puedo acabar el año sin comentarte cómo fue mi última formación gastronómica. Un Curso de Cocina Navideña Express en Ginkgo Biloba. Lo defino como fantástico.El encargado de darnos la clase, Gabriel Bartra (Profesor de l'Escola de Hoteleria i Turisme de Cambrils), un chico encantador por cierto, acostumbrado a lidiar con muchos estudiantes y no tanto, y Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-5792946857522579892009-12-01T23:45:00.001+01:002009-12-01T23:49:48.118+01:00Adria dice que su negocio és un restaurante de locos e ilógicoAdrià ha opinado que en una situación de crisis económica como la actual es fundamental que los restauradores tengan “conciencia” de empresarios y hagan un control presupuestario exhaustivo en sus establecimientos.El propietario de El Bulli ha apuntado hay que buscar una fórmula para sobrevivir en esta coyuntura, y ha rec ...onocido que su negocio es un “restaurante de locos” e “ilógico” en el Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-52358222915018800462009-11-07T01:04:00.001+01:002009-11-07T01:06:07.515+01:00Mort la cuina de avantguarda?La cuina que ha portat als nostres fogons ha ser reconeguts arreu del món. Aquella que ha estat abanderat pel dos vegades honoris causa i proclamat el millor cuiner del món és a un pas de morir segons tots els pronòstics. Tothom sap que no em de mossegar la mà que ens ha donat de menjar però els fets i l’evolució de la cuina tecnoemocional fa pensar el pitjor.El futur és incert. I el avui és Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-79750077651168488272009-11-07T01:00:00.002+01:002009-11-07T01:02:53.702+01:00Contra la crisis el “Carmanyolin”Cada cop és fa més feixuc arribar a fi de mes. Això ha provocat diversos ajustaments o retallades en les despeses a les llars del nostre país. Un dels temés que més preocupa a la societat en general son els dels àpats i l’alimentació d’aquells que han de dinar fora de casa. Ja siguin estudiants nens o joves o aquells treballadors que tenen un horari intensiu o que la llunyania del lloc de treballDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-39448441285913587462009-10-19T12:47:00.003+02:002009-10-19T12:53:54.722+02:00Els nens que mengen dolços son més violents quan son adults.Hi ha estudis per a tots els gustos, i molts acaben per entrar en conflicte aportant conclusions ben diferents. Heus aquí els resultats d'un nou informe britànic que posa en dubte el consum de dolços entre els nens. I és que segons aquesta investigació, els petits que mengen dolços i xocolates tots els dies són més propensos a ser violents durant la seva vida adulta. L'estudi ha estat elaborat Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-61248217499639101752009-10-19T12:34:00.002+02:002009-10-19T12:45:21.312+02:00És crea el centre d'interpretació del territori de l'alimentació a HostalricL'Ajuntament d'Hostalric també treballa en la creació del centre d'interpretació del territori de l'alimentació, que ja ha rebut una subvenció de 613.870 euros del Fons Europeu de Desenvolupament Regional (Feder) de la Unió Europea. Segons ha afirmat l'alcalde, Josep Frias, la posada en marxa d'un centre sobre el binomi patrimoni i gastronomia ha de servir per plantejar noves possibilitats de Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-80659396398640788662009-10-19T12:25:00.004+02:002009-10-19T12:34:29.167+02:00Nova web pels tocats del boletEs temps de bolets i amb aquest motiu ha nascut una important web micel·lit elsbolets.com.Un gran portal del entorn micòleg. ës un canal del veterà Diari Forestal.En aquesta web podem trovar tot el que és relaciona amb els bolets,com trovar-los, com reconeixer-los, com collir-los, com cuinar-los i com eviatr intoxicacions.No tenim cap dubte que serà un portal visitat pels tocats pels boletsDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-20821381140447987412009-09-29T23:37:00.005+02:002009-09-29T23:45:58.906+02:00Adrià " ha costat molt aixecar la cuina espanyola"El xef espanyol Ferran Adrià va assenyalar avui que, sent "respectuosos i afectuosos", és molt probable que la cuina espanyola d'avantguarda segueixi" molts anys en el més alt" gràcies a la influència que ha assolit en tot el món. "El que ha passat en els últims anys amb la cuina espanyola és molt forta", es va felicitar Adrià a París davant periodistes espanyols: "Ens consideraven de la segona Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-12355096024448219932009-09-29T23:23:00.005+02:002009-09-29T23:32:03.315+02:00Es tanca el cas "The Fat Duck"Set mesos després han sortit els resultats de les investigacions per l'intoxicació en el gran restaurant de The Fat Duck Tras.Els resultats de l'investigació són:1- L'origen probable de la intoxicació són els plats amb mariscs crus o poc cuinats servits en aquells dies, probablement els quals incloïen navalles o, més probablement, ostras. 2- L'origen de la infecció no està en el propi restaurant,Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-64504914160740836182009-09-05T01:09:00.003+02:002009-09-05T01:21:35.062+02:00Alarmants nivells de sal i de calories en els nensEl consum freqüent de snacks comporta la ingesta d'alts nivells de sal i massa calories. Els nens proven el primer snack a una edat cada vegada més primerenca. Hi ha aperitius de moltes formes, grandàries i teixidures. Fins als més petits disposen de varietats per a rosegar amb les seves recién sortits dents. Passats els dos primers anys de vida són pocs els nens que desconeixen el sabor d'un Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-48210168509504133902009-09-05T00:59:00.004+02:002009-09-05T01:31:52.943+02:00Santamaria arremet contra els nous eco-xefsPotser la ecologia esta de moda però tothom pot pagar-ho. Ara els chefs s'han d'allunya de les esferificacions i apropar-se a la comida auténtica...és el que esta de moda?Recull d'un fragment del reportatge de Santi Santamaria, que arremet contra els oportunistes...no te desperdici"equipos de márquetin culinario se calientan sin necesidad de estar enchufados a la red eléctrica o del gas. Lo suyo Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-2710411693217859482009-09-05T00:39:00.002+02:002009-09-05T00:51:20.906+02:00Calendari pels gourmetsAlguns dels events propers!Que potser no ens em de perdre.Xocolata demà disabte pel correfoc de CambrilsDiumengue Vermouth gratuït a l'Ermita de la mare de deu del Camí.Concurs Llangosti de Vinarós-21 setembre.Fira Slow Food Terres de Lleida: Lleida, 3-4 octubre.Fira del oli nou D.O. Siurana, Reus sobre el 14/15 octubre.S'aurem de possar en marxaDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-49855612808930718662009-09-05T00:28:00.004+02:002009-09-05T01:20:46.116+02:00GUIA VERDA DE GREENPEACE. Nestlé se niega a dar a Greenpeace garantías de ausencia de transgénicos en sus productosEl debat esta obert Transgenics si o no, però potser no és tal l'important és l'informació. El que necessita el consumidor és se informat, se concient del que compra i aleshores elegir el que millor li convé, potser l'aposta és la salut o la butxaca aquí cada un és lliure!"Ante la reacción de Nestlé tras su aparición en la lista roja de la Guía Roja y Verde de Alimentos Transgénicos, Greenpeace Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-51815731814474767062009-06-23T11:09:00.004+02:002009-06-23T11:30:47.136+02:00Fundació Alicia segon TallAquesta segona incrussió al món d'Alicia m'ha fet veure la màgia del lloc, el conill i el rellotge boig....Potser hauré de confessar que he descobert la bona feina i necessaria que fa aquesta fundació, tant per part de la branca culinària, com la part de recerca sanitaria.Em va impresionar amb la feina que és fa per la gent amb problemes de intoleràncies alimentàries, tractament humanitzador delsDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-56899690468109200072009-06-19T22:21:00.003+02:002009-06-19T22:27:20.734+02:00Osona Gastronomia neix embolcallada en reptes importantsLa nova fundació gestionarà la part no lectiva de l'Escola d'Hostaleria d'Osona. L'ens pretén anar més enllà de la formació reglada i incidir en el conjunt del sector. L’ampliació de les instal•lacions i un possible grau universitari, primers punts d’un projecte ambiciós.El passat dimarts, 16 de juny, ha tingut lloc a Tona la presentació de la Fundació Privada Osona Gastronomia. A partir d’ara, Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-75004803278435777442009-06-15T22:40:00.004+02:002009-06-15T23:04:53.587+02:00Un dilluns a AlíciaEls professors de l’IES Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils varen assistir ahir, a unes estades formatives de ciència i cuina que imparteix la Fundació Alícia, a la seva seu de Sant Fruitós de Bages (Barcelona).Alícia és un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina, la difusió del patrimoni agroalimentari i gastronòmic, amb vocació social per promoure la bona Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-55328235027621675362009-06-03T22:16:00.005+02:002009-06-03T22:34:40.438+02:00La casa de Juan Mari ArzakLa casa de Juan Mari Arzak, és un reportage on aquest fonament de la cuina basca, obre les portes de la seva cuina de manera més intima.La taula de marbre que te dintre de la cuina, és una confident d'aquest reportage i ens mostra el dia dia, la casa realment de Juan Mari, nascut i criat en aquella casa de menjars. Fa gira la seva i la vida dels demés rere aquesta taula de marbre.Primer us he de Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-9639419950755839902009-06-03T11:04:00.003+02:002009-06-03T22:38:03.245+02:00Les cuines encomanen el catalàLa Secretaria de Política Lingüística, en col•laboració amb l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT organitzen una activitat de la campanya Encomana el català adreçada al món de la restauració.La veritat és que la cuina és un dels idiomes més internacionals del món, no m'extranya que els de la llengua, obrint una via per normalitzar a tot aquell que trapitgi una cuina, el problema, és que molts no Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-25708916157800723022009-06-02T20:34:00.002+02:002009-06-03T22:40:47.309+02:00ESADE, Caixa Catalunya i El Bulli ultimen una aliança en el sector alimentariL'escola de negocis ESADE, Caixa Catalunya i el cuiner Ferran Adrià ultimen una aliança conjunta vinculada al món de l'alimentació, la gastronomia i la restauració, que han presentat aquesta tarda al president de la Generalitat, José Montilla, segons han confirmat a Europa Press fonts d'ESADE.Es reuniran amb Montilla el director general d'ESADE, Carlos Losada; el president de Caixa Catalunya, Diari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6752450500450590682.post-47781072064010867742009-05-25T23:40:00.006+02:002009-06-03T22:42:27.815+02:00La millor cuina del mónEls cuiners catalans des de fa uns anys despunten arreu del món, són capdavanters i tothom posa els ulls als nostres fogons. Prova d’això és el reconeixement en guies i publicacions especialitzades. És el cas de la revista Restaurant , una de les més prestigioses del món, que un any més a coronat a Ferran Adrià (El Bulli) com a millor cuiner del Món. Seguit molt a prop, pels germans Roca ( CellerDiari gastronómichttp://www.blogger.com/profile/16138072111151415882noreply@blogger.com2